Повидло неженка из яблок со сгущенкой. Нежное яблочное повидло со сгущенкой

Этот рецепт не слишком известен — яблочное повидло со сгущенкой готовят немногие, предпочитая различные виды заготовки яблочного пюре с добавками в виде сливок, того же сгущенного молока и так далее. Что я могу сказать? Яблочное пюре я тоже пробовала готовить, но повидло нравится мне гораздо больше. Для того, чтобы оно получалось густым, я добавляю натуральный пектин, который сама же и делаю из яблочных серединок. Лимон в данном рецепте играет роль закрепителя цвета — благодаря лимонному соку яблоки в процессе варки не темнеют.

Ингредиенты

• 3 килограмма яблок сладких сортов;
• полстакана воды;
• полстакана сахарного песка;
• 1 банка сгущенки 400 грамм;
• 1 лимон.

Приготовление

Помойте и очистите яблоки, удалив сердцевину с семечками. Не выбрасывайте эти сердцевины — приготовьте из них натуральный жидкий яблочный пектин. Делается это очень просто: все, что вырезали из серединок плодов, залейте небольшим количеством воды и варите 15-20 минут, затем выжмите, процеживая полученную жидкость через сито с мелкими дырочками. Одновременно поставьте яблоки, нарезанные на кусочки, тушиться с небольшим количеством воды. Как только они станут мягкими, снимите их с плиты, измельчите погружным блендером, добавьте лимонный сок для сохранения цвета, всыпьте сахар и размешайте до растворения. Начинайте варку на малом огне, постоянно помешивая заготовку. Через 10 минут после закипания влейте жидкий пектин, который получили путем варки яблочных серединок. Варите еще 10 минут и влейте сгущенное молоко. Снова начните интенсивно помешивать, через 5 минут после повторного закипания разлейте горячее повидло в стерильные банки. Закройте капроновыми крышками, храните в холодильнике после того, как наша замечательная заготовка остынет при комнатной температуре. Обратите внимание, что закатывать повидло из яблок со сгущенкой нежелательно.

Осень - яблочная пора, и если вы уже успели вдоволь полакомиться этими ароматными фруктами в свежем виде, самое время побаловать домашних вкуснейшим пюре из яблок со сгущёнкой, которое они с удовольствием будут есть и в свежеприготовленном виде, и зимой из банки.

Яблочное пюре со сгущенкой

Прежде чем я нашла «свой» рецепт пюре с нежно - сливочным вкусом, я изучила множество интернет - рецептов, которые различаются между собой мелкими нюансами: кто-то добавляет в готовящееся пюре сахар и подливает воду, а кто-то этого не делает, то же и со сгущенкой - некоторые кладут целую банку, а иные лишь немножко, ведь у каждого свой вкус. Но сейчас расскажу, как делаю это яблочное лакомство я. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Продукты, которые вам понадобятся:

• яблоки любого сорта 2 - 2,5 кг
• сгущенка - 450 - граммовая баночка
• сахар (если вы используете сладкие яблоки, обойдитесь без него) - 3 ст. л.
• вода - не более 50 -ти грамм
• вымытые (пастеризованные) банки и крышки

Готовим яблочное пюре со сгущенкой

Прежде всего, нужно заняться яблоками - хорошенько их вымыть, удалить сердцевинку и порезать помельче. Снимать ли кожуру с яблок - я обычно этого не делаю, поскольку после взбивания она практически не ощущается. Но если вы решите ее срезать - ваше пюре получится буквально тающим во рту, идеальным лакомством для людей любого возраста, и даже малышей.

Измельченные яблоки высыпьте в кастрюлю, добавьте сахар (при необходимости) и воду, накройте крышкой и поставьте на огонь. На маленьком огне варите пюре, пока яблоки полностью не размягчатся - у меня на это уходит не более 20-ти минут.

Далее снимаем кастрюлю с огня, и дожидаемся, пока пюре остынет. Следующий шаг при приготовлении нашего яблочного пюре - измельчение проваренных яблок. Я с этой целью использую блендер, но если у вас его нет, можно попробовать обойтись толкушкой.

После измельчения яблочную массу нужно перемешать со сгущенным молоком и вновь поместить кастрюлю на медленный огонь, где помешивая варить пюре минут 10. Не давая готовому лакомству сильно остыть, разложите его по заранее приготовленным баночкам и закатайте. Только не забудьте оставить попробовать пюре домашним, хотя в этом случае оно вряд ли «доживет» до зимы!

Уж каких только не существует рецептов сладких заготовок из экзотических фруктов: вкусное фейхоа, мармелад из киви, банановое повидло, повидло из мандарин - вкусная экзотика и так далее. Необыкновенно вкусные экзотические заготовки на зиму дарят новые вкусовые впечатления маленьким и большим сладкоежкам.

Самым удачным по вкусу и цвету считается сладкая заготовка из бананов в сочетании с другими фруктами, такими как: яблоки, киви, песики, абрикосы и др.
Банановое повидло - рецепт с яблочками:
. Яблоки сладких сортов - 400-500 гр;
. Бананы - 2-3 шт.;
. Сахарный песок - 350 гр;
. Лимон - 0,5 шт. (его наличие необязательно лишь при условии, что в рецепте используются кислые яблочки);
. Ром - 2 ст.л;
. Вода очищенная - 100 мл.

Как делать повидло из фруктов? Способ приготовления:
Для начала нужно подготовить фрукты:
1) яблоки очистить от кожицы и семенной серединки, нарезать тонкими пластинками (если сорт яблок твердый, то можно сразу приготовить яблочное пюре);
2) лимон помыть и выжать сок одной его половины, добавить в пюре из яблок либо полить на его пластинки;
3) бананы очистить от кожуры, нарезать также тонкими пластинками (если вы пюрезировали яблоки, то с бананами можно поступить также), смешать с яблочками.

Далее в полученную фруктовую массу необходимо добавить оставшиеся ингредиенты, то есть ром, сахарный песок и небольшое количество очищенной воды, перемешать, в жаропрочной кастрюле поставить на огонь, довести до состояния кипения, мешая варить тридцать-сорок минут. Далее этапы приготовления могут немного отличаться между собой, так, если варились целые кусочки яблочек и бананов, то повидло следует остудить, перемолоть в блендере, вновь поставить на огонь и варить до требуемой консистенции. Если же изначально готовилось пюре, то процесс варки необходимо продолжать, а когда капля повидла перестанет растекаться, то следует переходить к заключительному этапу - укупорке.

Пока повидло готовится, банки следует помыть и простерилизовать. Готовое повидло разложить по горячим баночкам и закатать, укутать одеялом.
При желании яблоки можно заменить любым другим фруктом или же ягодой.
Приятного аппетита!

Вряд ли найдется человек, незнающий о яблоках и их полезных свойствах. Около 20% яблока приходится на клетчатку, органические кислоты, нужные организму минералы и витамины. Калорийность фрукта очень невысока, поскольку практически не содержит жиров, но зато углеводы присутствуют в достаточном количестве, что способствует профилактике некоторых заболеваний. Плоды яблони показаны в любом виде. Их можно употреблять как в свежем виде, а также в сушеном и консервированном. Они довольно часто используются в кулинарии, для изготовления напитков и фрешей. Речь пойдет о варенье из яблок со сгущенкой, о котором многие даже не слышали. Но оно заслуживает того, чтобы о нем говорили.
Полученное лакомство обладает приятным запахом и невероятными вкусовыми качествами. Удивительно нежное и воздушное пюре с добавлением сгущенки, напомнит о детстве, беззаботных днях, нежных материнских руках. Его можно намазывать на хлеб или булочку, использовать при выпечке слоек и пирожков, применять для пропитки тортов и пирожных.

Яблочное повидло со сгущенкой на зиму

Для приготовления повидла понадобятся такие составляющие:

• яблоки – 2 кг;
• сгущенное молоко – 400 г;
• вода – 200 мл;
• сахарный песок — по вкусу.

Процесс приготовления:

• подготовка фруктов: тщательно перемыть яблоки, высушить бумажным полотенцем, срезать корочку, удалить семена и сердцевину, порезать дольками на 5 – 6 частей;
• сложить порезанные яблоки в кастрюлю для варки варения, залить водой и поставить на маленький огонь;
• после закипания, фруктовую массу продолжаем варить около 40 минут, до полного размягчения яблок;
• полученную яблочную массу приводим к состоянию пюре. Для этого можно использовать блендер или обычное сито, через которое тоже можно протереть сваренные яблоки;
• полученное пюре возвращаем в кастрюлю, где заливаем его сгущенным молоком (если используется сахар, его добавляют в массу за 5 минут до загрузки сгущенки);
• варим 7 минут на медленно огне.

Повидло перекладывается в теплые стерилизованные банки, закатывается крышками, переворачивается и остывает до комнатной температуры. Банки хранятся в темном прохладном месте.

Улучшение вкусовых и иных качеств повидла

При желании усилить вкусовые ощущения и полезные свойства деликатеса, воспользуйтесь следующими ингредиентами:

• яблоки – 5 кг;
• сгущенное молоко – 400 г (одна банка);
• белый шоколад – 50 г;
• ванилин – 1 пакет;
• сахарный песок – 150 г (не обязательно).

Приготовление идет согласно выше описанного рецепта и отличается только тем, что в конце варки добавляется шоколад, ванилин и, по желанию, корица и какао – порошок. И еще раз пюре кипятится.

Для приготовления деликатеса постарайтесь использовать летние сорта яблок, что придаст варенью еще более яркий и стойкий вкус, а так же ускорит процесс варки. Любые фрукты, в том числе и переспелые, подойдут для варенья;
Яблочное повидло со сгущенкой можно использовать в качестве детского питания. Пюре, приготовленное в домашних условиях, значительно превзойдет магазинное по качеству и вкусу.
Не забывайте постоянно помешивать варящуюся фруктовую массу, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли;
При термической обработке банок и крышек, помните, что банки стерилизуются около 30 минут, тогда как крышки всего 2 – 3 минуты.
Те, кому нравятся яблочные заготовки, не останутся равнодушными к этому простому, но удивительно оригинальному способу порадовать своих сладкоежек.
Готовьте как можно чаще подобные блюда, экспериментируйте с добавками. Ведь яблоки сочетаются практически с любыми ингредиентами, и каждое новое найденное решение еще больше откроет ваши глаза на удивительный фрукт, под названием яблоко, из которого можно готовить замечательные деликатесы!