Конспект занятия «Как к нам пришел Новый год
ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ «ТЕМРЮКСКИЙ РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ДЛЯ...
Тилапия содержит в себе целую кладезь полезных веществ и витаминов. В запеченном виде эта рыба сохраняет всю сочность и аппетитный светлый оттенок, а также отлично сочетается с овощами и практически любым гарниром.
Наш рецепт предлагает приготовить филе тилапии в духовке под сметанным слоем и сырной корочкой. При такой технологии рыбка получится просто изумительной, при этом достигается потрясающий результат элементарными кулинарными приемами!
Ингредиенты:
Филе тилапии в духовке полностью готово! Приятного аппетита!
Тилапия здесь имеет репутацию эдакой недорогой, простецкой, банальной рыбы. Несмотря на это, мне она нравится, особенно если она свежая, не бывшая в заморозке, с рыбного рынка. У нее чудесная белая очень-очень нежная мякоть, не сухая, но и не водянистая, и нейтральный, традиционный вкус морской белой рыбы, который хорошо сочетается с любыми приправами, дополнениями или топпингами. В-общем, тилапия - это такая "курица моря" - она не очень элегантна или необычна, но вкусна, проста в приготовлении и нравится практически всем, даже тем едокам, которые признают только немногие виды рыбы. Готовила в этот раз я рыбу немного по-новому: запекала целиком в керамической форме на подушке из слегка карамелизованных лука, моркови и сладкого перца. Получилось просто чудесно: рыба была мягкой, а овощи очень насыщенными, приятно-сладковатыми. Очень рекомендую!
Ингредиенты (фото сегодня нет, но все простое):
6 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
1 большой сладкий перец
2 средние морковки
2 зубочка чеснока
1/2 ч.л. смеси "прованские травы"
1 целая тилапия весом примерно 800-1000 г
1 лимон
несколько веточек петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу
Рыбу изнутри и снаружи натираем солью и перцем. Сбрызгиваем соком половины лимона. Кладем 2-3 тонких ломтика лимона и пару веточек петрушки в полость рыбы. Ненадолго оставляем.
Луковицу и сладкий перец нарезаем тонкими кольцами. Морковь нарезаем соломкой толщиной примерно по 5 мм. Чеснок мелко рубим.
В посуде, которую можно ставить и на плиту, и в духовку разогреваем половину оливкового масла. На среднем огне готовим, часто помешивая, лук, перец и морковь со щепоткой соли до мягкости, минут 6.
Добавляем прованские травы, чеснок и немного черного перца, готовим еще одну минуту и снимаем с огня.
Укладываем на слой овощей рыбу. Сбрызгиваем ее сверху оставшимся оливковым маслом. Укладываем сверху на рыбу 2-3 тонких ломтика лимона. Оставшиеся ломтики лимона и веточки петрушки выкладываем вокруг рыбы.
Ставим в разогретую до 200 С (400 F) духовку примерно на 25 минут. (Нож сквозь готовую мякоть рыбы должен проходить без труда.)
Аккуратно переносим готовую рыбу на разделочную доску. Снимаем сверху кожу (она снимается очень легко.) Большой лопаткой поддеваем верхнее филе, отделяем его от кости и аккуратно переносим на тарелку. Отделяем от оставшегося нижнего филе хребет и голову рыбы, переносим нижнее филе на другую тарелку также с помощью лопатки. Сверху на рыбных филе выкладываем овощи, с которыми запекалась рыба. Подаем как основное блюдо на обед или на ужин с любым подходящим гарниром или салатом.
Тилапия в духовке одно из нежнейших и вкусных блюд. Эта рыба сама по себе очень нежная и сочная, а при правильном приготовлении сохраняет все полезные вещества (белки, полезные микроэлементы и витамины) , при этом оставаясь довольно низкокалорийной.
Готовое филе тилапии практически не содержит костей.
Главное правило в приготовлении - хорошо разморозить филе и можно экспериментировать с рецептурой приготовления.
Тилапия в духовке. Ингредиенты
Готовое филе тилапии - 5-6 шт.
Твердый сыр - 100 гр.
Майонез
Растительное масло
Черный молотый перец
Карри (или любая любимая вами приправа)
Тилапия в духовке. Приготовление
Разморозьте хорошо рыбу при комнатной температуре. Промойте филе тилапии и просушите с помощью салфеток или ватного полотенца. Уложите в глубокую посуду, посолите добавьте черный молотый перец и приправы.
Тонким слоем смажьте майонезом. Накройте посуду, дайте мясу постоять 15-20 минут.
Существует много разных рецептов, как приготовить горбушу в духовке . Выберите один из них, чтобы порадовать близких вкусным и полезным блюдом из рыбы.
Переложите филе в жаропрочную посуду предварительно слегка смазав растительным маслом.
Натрите твердый сыр, количество сыра зависит от ваших вкусов. Если вы хотите обильную "сырную шапку" сыра, приготовьте побольше и натрите ее крупной стружкой.
Если хотите тонкую хрустящую корочку сыра должно быть немного, натертой мелкой стружкой, но так чтобы его хватило на все блюдо и распределено равномерно.
Покройте сыром филе тилапии. И отправляйте в духовку. Температура духовки 180-200 градусов. Выпекайте до образования золотистой корочки сыра.
После приготовления, разделите рыбу лопаткой на порционные куски, украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Тилапия в духовке с овощами
Большим плюсом тилапии является тот факт, мясо этой рыбы не жирное и не костлявое. Особенно вкусной, сочной и нежной получается тилапия в духовке, с тушеными овощами и сыром.
Ингредиенты
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка сметаны или сливок
100 гр. любого твердого сыра
Соль, черный молотый перец по вкусу
Свежая зелень
Приготовление
Кусочки филе тилапии тщательно вымыть и просушить.
Очищенную луковицу мелко рубим, морковь натираем на крупной терке.
Обжариваем с растительным маслом.
Спустя 5 – 7 минут добавляем сметану или сливки и тушим на медленном огне до готовности.
Филе рыбы выкладываем на противень, сверху добавляем тушеные овощи.
Этот рецепт приготовления рыбы под овощами пришёл к нам из румынской кухни. Называется такое блюдо "гювеч " и представляет собой запеченную белую морскую рыбу под слоем из сезонных овощей. Блюдо выглядит красочно, а готовится очень просто, может быть подано на праздничный стол, в рыбный день или когда пожелаете! Я готовила тилапию с овощами. Блюдо будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
Для приготовления тилапии с овощами понадобится:
тилапия - 3 филе;
помидоры (свежие или замороженные) - 3-6 шт.;
перец болгарский (свежий или замороженный) - 1-2 шт.;
лук репчатый - 2 головки;
зеленый горошек (свежий или свежемороженый) - до 1 стакана;
подсолнечное масло - 2 ст. л.;
оливковое масло - 1 ст. л.;
сок и цедра половины лимона;
соль - до 1/2 ч. л.;
специи "для рыбы" по вкусу - кориандр, тимьян, перцы, шамбала и т.д.
Иногда добавляют:
белое вино - 50 мл;
чеснок - 2 зубчика.
Смазать форму для запекания оливковым маслом. Филе тилапии порезать на кусочки, положить в форму, сбрызнуть их лимонным соком, посыпать кориандром, шамбалой, цедрой лимона, немного посолить и дать постоять - помариноваться.
На чуть разогретую сковороду с растительным маслом положить порезанные овощи: лук, горошек, помидоры и перец и обжарить их слегка в разных частях сковороды.
Потом овощи перемешать, посолить и потушить минут 10. Если планируется добавление вина, то его влить при перемешивании овощей.
Тилапию в форме накрыть слоем из тушеных овощей, посыпать тимьяном и отправить в духовку запекаться на 20-30 минут при температуре 200 градусов.
Ароматная, вкусная и полезная тилапия с овощами готова!
Гювеч (рыба под овощами) может быть самостоятельным блюдом, а может быть подан с картофельным или рисовым гарниром.
Приятного аппетита!
18.06.2018
Тилапия это одна из самых недорогих и диетических рыб, которые встречаются на прилавках продовольственных магазинов. В ней всего 96 кКал, почти нет жиров, зато предостаточно белка. Она быстро и легко готовится. Особенно популярны рецепты тилапии в духовке: с сыром, картошкой, овощами.
Любую рыбу можно подать с картофелем и получится очень питательно, но как именно это сделать – задается вопросом каждая вторая хозяйка. Тилапия является очень сухой рыбой, поэтому ей, во-первых, требуется хороший маринад или соус. Во-вторых, её рекомендовано убирать под овощной слой, чтобы влага из нее не выпаривалась. Поэтому идеальным выходом из ситуации становится слоеная запеканка со сметаной, которая готовится не просто, а очень просто.
Очень вкусной и визуально привлекательной эта рыбка становится под сырной шапочкой, особенно если подавать её порционно, как мясные отбивные. По желанию предварительно даже можно запанировать каждый кусок, обжарить на сковороде, и только потом запекать. Кроме того, Вы в этот рецепт можете добавить свои любимые специи или соус, который выступит в роли маринада для рыбы.
Предыдущие рецепты предполагали запекание рыбы на противне или в открытой форме, а в этом используется иная технология – тилапия будет томиться в горшочке. За счет добавления в блюдо большого количества овощей она останется сочной, а значит, не придется вводить дополнительные жиры. Соответственно итоговый результат отлично подходит для меню человека, следящего за здоровьем и фигурой.
Самым же простым рецептом является запеченная тилапия, слегка сбрызнутая лимонным соком и присыпанная прованскими травами. Она прекрасно сочетается с любыми гарнирами, восхитительно смотрится во всех блюдах. Кроме того, она очень быстро готовится, ведь Вам нужно только почистить рыбу, обработать и отправить в духовку. А чтобы она осталась сочной, её заворачивают в фольгу. Альтернативой выступает специальный рукав для запекания, который работает точно так же.