Технология пастеризации. Как пастеризовать молоко дома и зачем это нужно. Пастеризация в домашних условиях.

Условия, предупреждающие инфицирование пастеризованного молока

В отношении детского питания нет заменителя чистого сырого молока в качестве продовольствия. Науке еще не удалось обеспечить в пастеризованном разнообразии те основные качества, которые являются единственной реальной основой для здорового ребенка. К сожалению, многие грубые искажения в настоящее время касаются поставок молока. Если мы хотим верить главным героям партии «Пастеризация всего молочного молока», сырое молоко столь же хорошо или, скорее, плохо, как крысиный яд, хотя, как недавно заявил министр сельского хозяйства, «человек Раса существовала задолго до того, как был услышан Пастер».

Процесс пастеризации обсуждался в Палате общин, и было предложено, чтобы сырое молоко не продавалось для потребления человеком. Это означало бы установку дорогостоящего оборудования каждым поставщиком, и если это станет обязательным, мало что сомневается в том, что многие небольшие фирмы прекратятся, и бизнес пройдет в руках нескольких крупных дилеров.

Как выбрать полезное молоко

Если мы вынуждены пить пастеризованное молоко, мы должны по крайней мере понять, что такое пастеризация. Он намеревался выполнить две вещи: уничтожение определенных болезнетворных микробов и предотвращение закваски молока. Эти результаты получают, поддерживая молоко при температуре от 145 до 150 градусов по Фаренгейту в течение получаса, по крайней мере, и затем уменьшая температуру до не более 55 градусов по Фаренгейту.

Безусловно выгодно уничтожать опасные микробы, но пастеризация делает больше, чем это, - она ​​убивает безвредные и полезные микробы, а также подвергая молоко воздействию высоких температур, уничтожает некоторые питательные компоненты. Что касается предотвращения закваски; кислое сырое молоко очень широко используется. Он предоставляется инвалидам, легко усваивается, слабителен по своим свойствам и не вызывает неприятностей. Но после пастеризации молочнокислые бактерии погибают. Следовательно, молоко не может стать кислым и быстро разлагается, а нежелательные микробы размножаются очень быстро.

Большим требованием популярности пастеризатора является широко распространенное мнение, поддерживаемое его сторонниками, что туберкулез у детей вызван вредными микробами, обнаруженными в сыром молоке. Ученые исследовали и тестировали тысячи образцов молока, и на сотнях животных были проведены эксперименты по этой проблеме переноса болезней молоком. Если это может быть гарантировано, никакая другая форма пищи для детей не может или должна быть разрешена занять ее место.

Что такое пастеризованное молоко

Грязное молоко, конечно, похоже на любую другую форму нечистой пищи - определенную угрозу. Недавние данные, опубликованные в отношении распространения туберкулеза молочным путем, помимо прочего, показывают, что в течение пяти лет, в течение которых 70 детей, принадлежащих к специальной организации, ежедневно получали пинту сырого молока. Был только один случай заболевания. В течение того же периода, когда было дано пастеризованное молоко, было сообщено о 14 случаях.

Кроме того, уничтожая часть витамина С, содержащуюся в сыром молоке, и поощряя рост вредных бактерий, пастеризация превращает сахар молока, известный как лактоза, в бета-лактозу, которая гораздо более растворима и поэтому быстрее поглощается в системе, причем Результатом этого является то, что ребенок вскоре снова проголодается.

Вероятно, самым страшным нарушением пастеризации является то, что он делает невозможной большую часть кальция, содержащегося в сыром молоке. Это часто приводит к рахиту, плохим зубам и нервным расстройствам, поскольку достаточное содержание кальция жизненно важно для детей; и с потерей фосфора, также связанным с образованием кальция, кости и груди, страдают серьезные неудачи.

Режим пастеризации. Есть ли разница?

Пастеризация также разрушает 20 процентов йода, присутствующего в сыром молоке, вызывает запоры и обычно выводит из молока его наиболее важные качества. Перед лицом этих фактов, которые неоспоримы, что скажет Пастеризация? Вместо того, чтобы привлекать дилеров к созданию дорогостоящего оборудования для превращения сырого молока в нечто, что определенно не то, что он называет, - питательная, питательная пища - пусть они принимают законодательство, в соответствии с которым молочные фермеры производят чистое сырое молоко - это Молоко чистое, чтобы пить со всеми его составляющими неизменными.

Кресло Наука - британский медицинский журнал. Было бы неправильно говорить, что молочное молоко является важной частью повседневной диеты для большинства людей. Ежедневное приготовление детей стаканом молока - это вековой обычай, который распространен во многих домашних хозяйствах по всей стране. молоко играет неотъемлемую роль в общем развитии ребенка. Даже для взрослых регулярное потребление молока считается чрезвычайно важным для обеспечения здоровых костей, а также сильных зубов.

Молоко является одним из богатейших источников кальция. Достаточный уровень кальция в организме защищает от болезней, связанных с костью, таких как остеопороз, повреждения кости и другие. Регулярное потребление молока также связано с ростом, восстановлением и прочностью мышц. Он также обогащен холином и калием.

Формы обеззараживания молока высокой температурой

Имея много преимуществ молока, перечисленных выше, давайте теперь поговорим о типах молока, доступных на рынке. Также продолжаются дискуссии о преимуществах, а также о недостатках потребления сырого молока. В Индии традиционно использовалось сырое молоко для поколений, в котором молоко варится перед употреблением. Но действительно ли это безопасно использовать?

Он будет измерять молоко с мензурком, вылить его в другое сосуд и передать его матери. Моя мама потом кипит молоко в течение некоторого времени, а затем дайте ей остыть, прежде чем охлаждать ее. Она считала, что хотя сырое молоко очень питательно, оно содержит определенные бактерии, которые могут быть вредными для нас. Как следует из названия, сырое молоко - это коровье молоко в его самой естественной форме. Честно говоря, моя семья обычно потребляла сырое молоко почти десять лет назад, и мы никогда не жаловались на какие-либо болезни или болезни.

Сырое молоко не пользуется добротой многих людей во всем мире, однако те, кто являются убежденными приверженцами его доброты, клянутся своим здоровьем, приносящим пользу, и любят потреблять его как есть. По мнению многих энтузиастов сырого молока, пастеризации или приготовления сырого молока Убивает некоторые очень важные и питательные свойства молока, а также отбирает свежесть и придает ему приготовленный аромат. Сырое молоко также считается источником витамина С, который теряется после его пастеризации или варки.

Несмотря на это, к сожалению, в последнее время было проведено больше примеров и исследований, в которых перечисляется вопрос о том, почему следует избегать потребления молока прямо из щедрости природы. Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, Соединенные Штаты, Сырое молоко и продукты сделанные из него, могут представлять серьезную угрозу для здоровья.

Если коровы не очищаются должным образом, остатки отходов могут проникать в свежеприготовленное молоко. Затем бактерии могут размножаться и может причинить серьезный вред, если вы потребляете одно и то же молоко. Сунил Шарма, главный врач и глава чрезвычайной ситуации, Мадан Мохан Малвия Хопспитал, Нью-Дели, сырое молоко никогда не должны потребляться.

Поведение бактерий при пастеризации

Пастеризация - это процесс, осуществляемый молочными компаниями, которые продают пастеризованное молоко в пакетах или тетрапах. Процесс включает нагревание молока при определенной температуре в течение установленного времени, чтобы обеспечить убийство вредных бактерий, которые могут нанести серьезный ущерб здоровью человека.

Процесс пастеризации молока

Молоко нагревают в течение по меньшей мере 30 минут при 145 градусах Фаренгейта. Высокотемпературная кратковременная пастеризация, которая включает нагревание молока в течение 15 секунд при 1 градусе Фаренгейта. Говоря проще, молоко в натуральном виде - прямо с коровы - имеет характеристики, чтобы заразиться довольно быстро. Как объяснялось выше, даже малейшее количество небрежности во время дойки коровы может привести к загрязнению молока, которое, если потребление может оказаться довольно смертельным для здоровья.

Это одна из причин, почему пастеризованное молоко предпочтительнее сырого молока. Что касается Соединенных Штатов, то сырое молоко является серьезной темой дебатов. Большинство штатов ввели строгий запрет на продажу и распределение сырого молока. Итак, если сырое молоко нежелательно для потребления, кипит вариант? Разве это наравне с пастеризованными версиями, продаваемыми ведущими молочными брендами? Научно и технически правильно приготовленные пищевые продукты считаются пригодными для потребления человеком.

То же самое можно сказать и о сыром молоке. Кипячение, безусловно, уменьшает шансы на присутствие бактерий в молоке, однако пастеризовать лучше, если вы хотите быть на 100% уверенным, - сказал Д-р. С другой стороны, эксперт по управлению весом в Дели, доктор Гарги Шарма, строго рекомендует не рассматривать потребление сырого молока. По ее словам, наш образ жизни таков, что мы теперь более подвержены воздействию бактериальных и вирусных инфекций. Не стоит рисковать собой, выпивая сырое молоко. Даже после кипения вы не можете полагаться на то, что это абсолютно безопасно для потребления.

Она указала на то, что каждый не может обработать сырое молоко, особенно с более слабым иммунитетом. Поэтому его потребление может вызвать больше проблем, чем любое добро. «Я бы, конечно, не рекомендовал его молодым детям, пожилым людям, а также беременным женщинам», - заключил доктор.

Смотреть что такое "Пастеризация" в других словарях

Прошли те дни, когда вы могли представить себе коров, пасущихся в пышной зелени, и быть уверенными в получении молока от здоровых, сытых животных. Разве не лучше полагаться на продукты, которые соответствуют национальным стандартам безопасности пищевых продуктов и надлежащим образом проверены на их качество? Это просто наблюдение, вопрос, который чаще всего меня охватывает.